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| Préchauffez le four en position gril. Lavez les poivrons et enfournez-les. |
| Faites-les griller au minimum vingt minutes en les tournant régulièrement. |
| Sortez-les, laissez-les refroidir et coupez-les au ras des pédoncules. |
| Pelez et épépinez les légumes délicatement en les gardant entiers. Réservez |
| Epluchez et hachez très finement l'échalote. |
| Hachez grossièrement les câpres. lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. |
| Mélangez bien. |
| Farcissez les poivrons avec la préparation au fromage et disposez-les dans un plat. |
| Arrosez du reste d'huile d'olive, décorez d'olives niçoises et parsemez de thym. |
| Servez frais. |
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| Astuce : vous pouvez utiliser les petits poivrons en conserve, généralement |
| marinés à l'huile d'olive, déjà cuits et pelés, ils s'utilisent tels quels. |
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